食品廠凈化車間標(biāo)準(zhǔn)以及要求大全

　　俗話說”病從口入”,食品的好壞直接影響著我們的身體健康.不管是食品廠的食品加工車間還是食品包裝車間,都要滿足很高的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn).那么，食品廠凈化車間要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)與要求呢？

　　一、食品凈化車間主要廠房配套設(shè)施：

　　1．凈化級別千級、萬級、十萬級凈化車間；

　　2．粉碎、干燥、包裝、殺菌清洗等生產(chǎn)設(shè)備；

　　3．排氣、壓縮空氣、純水等設(shè)施。

　　二、食品的衛(wèi)生、安全主要要控制在三個(gè)方面：

　　1．要控制生產(chǎn)工作人員的規(guī)范化操作；

　　2．要采購源頭原料,杜絕有問題產(chǎn)品原料。

　　3．要控制外部環(huán)境污染（要建立相對較有潔凈度的操作空間。

　　三、建設(shè)良好的食品廠生產(chǎn)環(huán)境

　　1．良好生產(chǎn)環(huán)境主要從食品接觸面、關(guān)鍵控制區(qū)域、人身凈化用室、背景區(qū)域、物料凈化用室這五個(gè)方面出發(fā)。

　　①食品接觸面,接觸食品的那些表面以及精彩在正常加工過程中會將污水滴濺在食品或?yàn)R在接觸食品的那些表面上的表面。?

　　②關(guān)鍵控制區(qū)域,食品加工過程中潔凈用房內(nèi)的一個(gè)區(qū)域,若該區(qū)域控制不當(dāng),極可能造成危害,非常容易導(dǎo)致成品污染。

　　③人身凈化用室,人員在進(jìn)入潔凈區(qū)之前按一定程序進(jìn)行凈化的房間。物料凈化用室,物料在進(jìn)入潔凈區(qū)之前按一定程序進(jìn)行凈化的房間。

　?、鼙尘皡^(qū)域,同一潔凈用房內(nèi)關(guān)鍵控制區(qū)域周邊的區(qū)域。

　?、菔称窂S潔凈廠房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對除菌除塵和衛(wèi)生要求進(jìn)行分級。

　　2．建設(shè)食品危險(xiǎn)的過程控制體系時(shí),需要通過對食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行污染控制、危害分析、關(guān)鍵是控制而營造的負(fù)荷食品衛(wèi)生條件的生產(chǎn)環(huán)境。

　　3．食品無塵車間應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵區(qū)域和背景區(qū)域,并應(yīng)分別定級,并應(yīng)盡量縮小高級別區(qū)域的面積。